“Cada año es más complicado decidir cómo será el vino…” dijo Ester. Finalmente se pusieron de acuerdo y ya tenemos el cupaje del vino Cadac y del Perafita tinto 2010! La sala del Mas Perafita fue el punto de encuentro de los enólogos Jaume Serra, Joan Benejam y Jordi Escoda y los propietarios de la bodega Martín Faixó: Rafa, Carmen y Ester.

La tría empezó con una selección de las mejores barricas con las diferentes variedades. Después vino la decisión del cupaje del Cadac y a continuación el del Perafita de la añada 2010.

A finales de junio está previsto hacer el embotellamiento de los tintos. En total saldrán unas 6.000 botellas de Cadac y unas 20.000 botellas de Perafita tinto. Después toca un descanso mínimo de dos años en botella para la primera referencia y de un año en el caso de la segunda. Esperamos que os guste!

Ver el video del cupaje en https://vimeo.com/44033536